北京鴨

哪個(gè)品種的鴨子好吃？北京鴨，專一育肥的肉用型鴨種。北京鴨很符合北方鴨子的特點(diǎn)，全身羽毛純白，略帶乳黃光澤，體型碩大豐滿，體軀呈長方型，構(gòu)造均勻雅觀，母鴨叫聲洪亮，公鴨叫聲沙啞，具有生長發(fā)育快、繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)。其中著名的北京烤鴨就是以北京鴨為原材料，是中華飲食文化的代表，在國內(nèi)外都大有名氣。

高郵鴨

鴨的品種有哪些？高郵鴨，是中國地方優(yōu)良的蛋肉兼用鴨品種，屬麻鴨類型，以體大、耐粗飼、覓食力強(qiáng)、成熟早、善產(chǎn)雙黃蛋著名。C npp小編了解到，高郵鴨產(chǎn)于江蘇高郵、寶應(yīng)、興化一帶，2005年被定為中國國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，進(jìn)入中國國家水禽種質(zhì)資源基因庫。

臨武鴨

臨武鴨屬肉蛋兼優(yōu)型，有著上千年悠久的養(yǎng)殖歷史，曾作為朝廷的貢品，聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)湘南粵北。臨武鴨主產(chǎn)于湖南臨武縣武水河流域，具有 鴨肉細(xì)嫩、味道鮮美等特點(diǎn)，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當(dāng)?shù)乩习傩账追Q“勾嘴鴨”，1984年載入《湖南省家畜家禽品種志》。

連城白鴨

中國名鴨之連城白鴨，又叫白鶩鴨，以烏嘴、黑腳、白羽為顯著特征，主要分布在我國福建省連城、長汀、上杭、永安和清流等縣。連城白鴨是我國稀有的種質(zhì)資源，2000年被農(nóng)業(yè)部列入國家級(jí)畜禽資源保護(hù)名錄。連城白鴨的烹飪以連城白鴨宴較為有名，由四喜臨門、砂鍋山泉水燉白鴨湯、熱火朝天、母子情深、翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、孜然鴨柳、鴨茸冬瓜羹、脆皮三絲卷等組合而成。

巢湖鴨

巢湖鴨是蛋鴨還是肉鴨？巢湖鴨屬蛋肉兼用的中型麻鴨品種，原產(chǎn)于安徽省中部、巢湖周圍的廬江縣、無為縣、居巢區(qū)等地。巢湖鴨是巢湖地區(qū)勞動(dòng)人民經(jīng)過長期人工選育和自然馴化而形成的優(yōu)良地方品種，肉質(zhì)緊實(shí)，骨硬，油而不膩，適合炒、燉、炸、鹵、醬等各種烹飪工藝。

吉安紅毛鴨

吉安紅毛鴨是江西吉安地方優(yōu)良品種，不僅具有繁殖率高、成熟早、體型大小適中、肉質(zhì)好、風(fēng)味獨(dú)特及加工板鴨成型好、皮板白如玉、瘦肉型等優(yōu)良特性，適宜加工也可鮮用。吉安紅毛鴨怎么做好吃？吉安紅毛鴨是加工“南安板鴨”和“江西板鴨”的較佳鴨源，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦肉率高、肉鮮味美、口感好等特點(diǎn)。

建昌鴨

四川最出名的鴨子之一：建昌鴨，屬兼用型地方品種，主要分布在西昌市、德昌縣、冕寧縣、會(huì)理縣和喜德縣等地。cnpp小編了解到，建昌鴨的特點(diǎn)是肥育性好、飼料報(bào)酬率高、屠宰率高；宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅(jiān)實(shí)感、光澤潤滑、水嫩多汁，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強(qiáng)、有彈性。

荊江鴨

荊江鴨又叫荊江麻鴨，屬蛋用型地方優(yōu)良品種，因主要產(chǎn)于荊江沿岸，故稱荊江鴨。荊江鴨是經(jīng)長期的自然和人工選擇，逐步形成了形如野鴨、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋率高、鴨肉鮮嫩的地方鴨種。特別是野外放牧飼養(yǎng)的荊江鴨，以湖草、河蝦為餌，蛋品質(zhì)好，加工制成的紅心鹽蛋，因蛋白極白，蛋黃艷紅帶油，被譽(yù)為咸蛋中的極品。

三穗鴨

三穗鴨是原產(chǎn)于貴州省東部的低山丘陵河谷地帶的蛋用型鴨種。三穗鴨以其產(chǎn)蛋多、牧飼力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮香、膽固醇低而聞名于省內(nèi)外，深受廣大消費(fèi)者的青睞，是具有鮮明特色的優(yōu)勢畜禽品種。1982年，三穗鴨被錄入了《中國禽品種志》；2003年，三穗鴨被收入《中國家禽地方品種資源圖譜》。

融水香鴨

融水香鴨因其含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”，俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農(nóng)村群眾長期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個(gè)地方家禽品種。融水香鴨具有皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高的特點(diǎn)，鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，無腥膻味，可蒸可煮，可烤可燜，因烹制手法的不同做出來的香鴨口味也不盡相同，但都具有獨(dú)特的肉香氣息。

更多中國鴨知識(shí)

更多中國地方品種鴨：金定鴨（福建）、莆田黑鴨（福建）、龍巖山麻鴨（福建）、廣西小麻鴨（廣西）、靖西大麻鴨（廣西）、龍勝翠鴨（廣西）、微山麻鴨（山東）、文登黑鴨（山東）、馬踏湖鴨（山東）、建水黃褐鴨（云南）、云南麻鴨（云南）、滇池麻鴨（云南）、紹興鴨（浙江）、縉云麻鴨（浙江）、恩施麻鴨（湖北）、沔陽麻鴨（湖北）、攸縣麻鴨（湖南）、芷江鴨（湖南）、四川麻鴨（四川）、開江麻鴨（四川）、婁門鴨（江蘇）、潤州鳳頭白鴨（江蘇）、大余鴨（江西）、麻旺鴨（重慶）、淮南麻鴨（河南）、興義鴨（貴州）、漢中麻鴨（陜西）、褐色菜鴨（臺(tái)灣）、樅陽媒鴨（安徽）、于田麻鴨（新疆）等。

培育配套系：三水白鴨配套系、仙湖肉鴨配套系、南口1號(hào)北京鴨配套系、Z型北京鴨配套系、蘇郵1號(hào)蛋鴨、國紹1號(hào)蛋鴨配套系、中畜草原白羽肉鴨配套系、中新白羽肉鴨配套系、神丹2號(hào)蛋鴨、強(qiáng)英鴨等。

引入品種：咔嘰·康貝爾鴨。

引入配套系：奧白星鴨、狄高鴨、楓葉鴨、海加德鴨、麗佳鴨、南特鴨、櫻桃谷鴨等。

研究聲明：中國十大名鴨，是CNPP小編依據(jù)國內(nèi)不同地方品種鴨的名氣、口感、產(chǎn)地、產(chǎn)量、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等評(píng)定的相關(guān)榮譽(yù)及《國家畜禽遺傳資源品種名錄》等，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。