面粉是小麦磨成的粉状物，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，澄粉是面粉洗去了面筋，剩余部分滤干水分，晒干磨细而成，是一种无筋的面粉，而木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉，具有较高的冷融稳定性和粘性，那么木薯粉和澄粉有什么不同？除了原料不同，它们的使用范围和使用方法也有差异，一起来跟着小编了...

面粉是我们日常生活中常用的食材，不管是做馒头、包子、饼还是烙饼，都离不开面粉。但是面粉也是容易生虫的食物，尤其是在夏天，温度高、湿度大，很容易让面粉变质、发霉、长虫。下面为大家介绍面粉的保存方法，家用面粉一般可以密封后冷冻保存，或者阴凉干燥处保存，可以用花椒、八角、姜块、大蒜等防...

市面上的面粉种类繁多，制作不同的面食需要使用不同的面粉。那么常见的低筋面粉高筋面粉中筋面粉有什么区别呢？低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉的区别主要在于蛋白质含量，另外颜色和用途也有区别。不过不同的面粉是可以相互转化的，下面一起来详细了解一下高筋低筋中筋面粉的区别及特点，以及三种面粉的...

全麦粉是由完整小麦粒研磨出的粉末，包含麸皮、胚乳和胚芽，几乎含有100%的麦粒成分。全麦面粉的面筋含量低，发酵时不能形成强有力的面筋结构，不容易发酵成功。那么全麦面粉怎么能发起来？全麦面粉在和面时可以加一些高筋面粉或谷朊粉来改善口感，能够使其松软且有嚼劲，下面一起来详细了解一下全...

面粉在我们的日常生活中很常见，是非常有营养的一种食物。那么如何选购小麦粉？小麦粉是白的好还是黄的好？小麦粉白度只能初步判定小麦粉加工精度程度，从面制品口感和外观来看，小麦粉越白越好，但是从综合营养价值来看，小麦粉并不是越白越好。下面为大家介绍面粉选购方法及技巧，一起来详细了解一下...