面粉是我们日常生活中很重要的主食原料，其含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质。我们可以利用面粉做包子、饺子、面条、蛋糕、煎饼等各种各样的美食。面粉有高筋、中筋、低筋之分，不同的面粉适合做的食物品类也是不一样的。想要做成好吃又健康的面食，那么就要挑选品质好的面粉，用不完的...

油酥饼要想做得好吃，一是要选好面粉，中筋面粉是比较合适的选择，能提供适中的筋度和延展性，二是要选好水温，那么酥饼用什么水和面，温水和面，能够让面粉中的淀粉和蛋白质更好地结合，和出来的面团既柔软又有弹性，包进油酥擀成饼，烙好后酥饼外酥里嫩、层次分明。

木薯淀粉是淀粉的种类之一，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，由于外观类似，淀粉和面粉经常被人弄混，那么淀粉和面粉有哪些不同？小编了解到，面粉由小麦磨成，质地细腻，常用来制作面食，而淀粉由多种植物提取，质地较硬无弹性，主要用于食品加工。

淀粉也叫生粉，一般用来勾芡、挂糊、上浆、腌制肉类和制作点心，跟面粉一样，是生活中常见的调味品，那么能用面粉代替淀粉吗？小编提醒，它们是两种不同的东西，一般情况下是不可以互相替代的，用买奶粉代替淀粉烹饪，食物的会变得特别厚重，口感不是很好。

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。全麦面粉作为一种健康的面粉成为了消费者选择的首选，但是市面上的全麦面粉琳琅满目，怎么识别全麦面粉呢？可以通过看配料表、看膳食纤维含量、闻味道、看颜色、看价格等几个方式辨别...