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帕馬森奶酪Parmesan是意大利出產(chǎn)的知名 奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，通常呈圓柱形，色淡黃，具有強(qiáng)烈的水果味道。帕馬森雷加諾奶酪以其堅(jiān)硬的質(zhì)地、濃郁的味道和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名，很多喜好奶酪者稱該干酪為奶酪之王，是世界上受追捧的10種奶酪之一。帕馬森雷加諾奶酪通常用于撒在意大利面食、沙拉和其他烹飪菜肴上，可以直接擦成片撒在沙拉上。
切達(dá)奶酪Cheddar是一種原制奶酪，或稱為天然奶酪，是世界十大常見(jiàn)奶酪品種之一，它是由原奶經(jīng)過(guò)滅菌，發(fā)酵，凝結(jié)，成熟等一系列復(fù)雜的加工工藝做成的。切達(dá)奶酪源于十六世紀(jì)的英國(guó)原產(chǎn)地切達(dá)郡，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同。切達(dá)奶酪可生吃又可烹飪，從澆汁奶酪醬到烘烤，幾乎可以取代所有奶酪，所以它也是一種“全能奶酪”。市場(chǎng)上的再制奶酪，多半就是以切達(dá)奶酪作為原料制成的。
世界著名奶酪有哪些？荷蘭高達(dá)干酪，是世界上著名的干酪之一。高達(dá)干酪Gouda同時(shí)也是圓孔干酪類型的代表，出產(chǎn)于荷蘭南部和烏得勒克地區(qū)，其普通型直徑30cm，厚10cm，圓形，重為5~15kg，風(fēng)味溫和。高達(dá)干酪可切片制作成三明治、漢堡，或用于奶酪火鍋和烹飪中。Cnpp小編提醒大家，高達(dá)干酪表層由紅色的薄蠟包裹，食用時(shí)需要將其切除。
卡蒙貝爾奶酪Camembert是法國(guó)十大奶酪之首，也是世界頂級(jí)奶酪之一，源自法國(guó)諾曼底地區(qū)?？⒇悹柲汤矣捎?983年的法國(guó)原產(chǎn)地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奧恩省卡芒貝爾村，并成為法國(guó)標(biāo)致性美食之一?？韶悹柲汤业氖指休^軟，味道比較淡，因?yàn)楸容^容易在高溫下融化，所以常被用作烹飪食用。
馬蘇里拉Mozzarella奶酪產(chǎn)自意大利南部的坎帕尼亞和那布勒斯地區(qū)，是一種淡味奶酪。CNPP小編了解到，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時(shí)質(zhì)地柔順、有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟后變軟并且風(fēng)味增強(qiáng)，不過(guò)之后迅速變質(zhì)，保質(zhì)期不超過(guò)1周。不過(guò)現(xiàn)代比較常見(jiàn)的是普通牛奶的制品。馬蘇里拉奶酪最常見(jiàn)的吃法就是披薩上使用，現(xiàn)在也經(jīng)常在家庭餐桌上出現(xiàn)，用來(lái)焗意面等，是很受歡迎的烹飪?cè)稀?/p>
布里奶酪Brie是以法國(guó)東北部出產(chǎn)地命名的柔皮白霉奶酪，可以搭配水果、餅干、堅(jiān)果或者面包一起吃。據(jù)說(shuō)，布里奶酪是8世紀(jì)時(shí)法國(guó)查里曼大帝最鐘愛(ài)的奶酪。傳聞路易十六在被押送入獄前，還請(qǐng)求能最后品嘗一口布里奶酪。1814年，歐洲各國(guó)首腦官員聚集維也納共議持久穩(wěn)定的和平政策時(shí)，與會(huì)的外交官們對(duì)哪國(guó)生產(chǎn)的奶酪最美味這一問(wèn)題展開(kāi)了一場(chǎng)激烈的爭(zhēng)論。最后通過(guò)品嘗奶酪比賽，布里奶酪被一致認(rèn)為是當(dāng)之無(wú)愧的冠軍，也是世界上最美味可口的奶酪。
莫比耶奶酪Morbier是法國(guó)最受歡迎的 奶酪之一，是一種用生牛奶制成的半硬質(zhì)奶酪，源自法國(guó)勃艮第-弗朗什-孔泰大區(qū)的莫比耶鎮(zhèn)，它在2002年獲得歐盟PDO(產(chǎn)地名稱保護(hù))認(rèn)證，是法國(guó)第五大產(chǎn)量的PDO奶酪。莫比耶奶酪外型是扁圓柱型的，最獨(dú)特的地方就是它內(nèi)芯里有一層灰黑色的分層線，質(zhì)地細(xì)膩，具有良好的融化性，聞起來(lái)有明顯的氣味，吃起來(lái)帶有微微的酸味和奶油味道。莫比耶奶酪可作為開(kāi)胃菜、奶酪拼盤或烹飪食材使用。
艾斯若姆奶酪Esrom是用牛奶制成的半硬質(zhì)奶酪，1996年獲得歐盟PGI地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證，也是丹麥最早獲得PGI認(rèn)證的奶酪，是世界最出名的10種奶酪之一。艾斯若姆奶酪在1940年代初開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)，如今絕大部分丹麥生產(chǎn)的艾斯若姆奶酪都出口到德國(guó)，只有少數(shù)在丹麥本國(guó)銷售。艾斯若姆奶酪的外型通常是像吐司面包那樣的圓角長(zhǎng)方型，外皮黃棕色、略微發(fā)粘，淡黃色的奶酪內(nèi)芯里帶有不規(guī)則的米粒大小的孔洞，質(zhì)地光滑柔軟。聞起來(lái)有較重的氣味，吃起來(lái)有輕微的酸味和辛辣味，常用于火鍋、奶酪火鍋和烹飪中。
格魯耶爾奶酪Gruyere又名古老也芝士奶酪、庫(kù)耶爾奶酪，原產(chǎn)于瑞士弗里堡( Fribourg )州，是瑞士最著名的奶酪之一。格魯耶爾奶酪是一種硬質(zhì)奶酪，被稱為瑞士最神奇的奶酪，因?yàn)樗煊惺煮@人的75種芳香純美的香草味。作為瑞士奶酪的頂級(jí)佼佼者，格魯耶爾奶酪一直以最高的品質(zhì)和鮮美的味道而聞名，瑞士最著名的國(guó)菜 FONDUE 豐迪奶酪火鍋就是以格律耶爾奶酪為主要原料。
羅奎福特奶酪Roquefort主要產(chǎn)自法國(guó)南部阿維農(nóng)省的羅奎福特鎮(zhèn)，是殿堂級(jí)的法國(guó)藍(lán)紋奶酪，也是世界著名的藍(lán)紋奶酪。CNPP編輯了解到，由于受到原產(chǎn)地命名保護(hù)，目前，全世界只有7家奶酪廠有資格生產(chǎn)。洛克福藍(lán)紋奶酪采用生綿羊奶制作，奶酪瓤顏色雪白，內(nèi)部空隙生長(zhǎng)藍(lán)色霉菌，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)平滑，有著 羊奶、堅(jiān)果和葡萄干的香氣。
另外，還有意大利的哥瑞達(dá)帕達(dá)諾奶酪、荷蘭山羊奶酪、法國(guó)的康塔爾奶酪、圣內(nèi)克泰爾奶酪、康堤奶酪、威爾士的卡爾菲利干酪等，都是世界上著名的 奶酪。
研究聲明：世界十大奶酪品種排行，CNPP小編主要依據(jù)奶酪種類、產(chǎn)地、知名度、歷史，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
