商用燃氣爐

是什么：主要用來一次性烹飪大量食物，如炒菜、鹵菜、蒸飯、蒸饅頭、包子等。

優(yōu)點：厚實、耐用、不易損壞、有一定的承重力。

缺點：因為火力過猛過大，易發(fā)生安全事故。

選擇要點：商用灶具能效也是分等級的，在選用設備時，需要著重了解產品的節(jié)能情況。

商用蒸柜

是什么：通過電熱管進行發(fā)熱，是一種簡易有效的發(fā)熱方式，廣泛應用于各種廚房電器。

優(yōu)點：減少發(fā)熱量釋放、提升電力能源應用、減少配套設施等。

缺點：箱體頂部滴水、清潔麻煩、功能單一等。

選擇要點：蒸柜是否具備“高溫汽足”、蒸柜容量選大不選小、蒸柜門板具隔熱功能等。

商用電磁爐

是什么：指應用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠等商用廚房。

優(yōu)點：節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快。

缺點：商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質疑。

選擇要點：建議選擇表面為加厚不銹鋼材質、加熱面積廣、受熱均勻的電磁爐。

商用微波爐

是什么：指微波腔體和功率大的微波爐，功率一般都是在6KW以上。

優(yōu)點：爐內無火焰，加工食品無油煙，爐身不發(fā)熱，加熱均勻，溫控方便，可連續(xù)加熱。

缺點：MAIGOO編輯了解到使用微波爐加熱食物時，食物的水分以及營養(yǎng)成分會減少。

選擇要點：微波爐要能承受頻繁的使用和高溫而不變形，這是選擇微波爐的根本。

商用電烤箱

是什么：用于在專業(yè)環(huán)境中加熱和烘烤食物，如自助餐廳通常使用商用烤箱。

優(yōu)點：大部分熱風在箱內循環(huán)、整機噪音小、運轉平穩(wěn)、溫度自控，安裝維修方便。

缺點：電烤箱在使用的時候也是會有輻射的，并且這個輻射對我們人體也是有危害的。

選擇要點：功能專業(yè)卻單一，大功率的電烤箱比較費電。