生抽酱油的选择不仅仅关乎菜肴的味道，更与健康息息相关，因此在挑选的时候一定要认真，那么怎样鉴别酱油的好坏？要看是否合规、发酵工艺、质量等级，并考虑用途，好的生抽一定是标签简单明了、色泽红润清透且无沉淀物、泡沫多且不易散开、有酱香味和鲜香味的，下面跟着小编来一起看看吧。

老抽是经特殊工艺制成的浓色酱油，是做菜中必不可少的调味品，那么老抽主要用来做什么？在菜品中加入老抽可以增加色彩和改善口感，尤其适合做红烧菜肴和焖煮、卤味，不过使用老抽要控制用量，适量代替食盐，不要和味精、鸡精、蚝油一起使用，注意放入时间，还要避免高温加热，一起来和小编看看吧。

市面上常见的酱油可分为零添加的和有添加剂的，0添加酱油成分更简单，而加入添加剂的酱油口感更丰富，只要成分安全，都是可食用的，根据使用的材料和酿制方法的不同，酱油还可以分为有机和无机，那么有没有必要用有机酱油？一般有机酱油使用有机大豆，依赖自然发酵酿制而成，风味和营养都更好，来和小...

生抽和老抽是酱油的不同种类，生抽颜色较淡，呈红褐色，味道鲜美，咸味适中，常用于凉拌和点蘸，老抽颜色较深，呈棕褐色，味道较淡，带有一点微苦味，常用于红烧等需要上色的菜肴，都是厨房常见调味品，那么酱油怎么制作的？大豆经过浸泡、蒸煮、发酵等过程，与小麦和麸皮一起发酵而成，跟着小编了解一...

生抽、老抽、草菇老抽都属于酱油，老抽是在生抽的基础上进行浓缩加工制成的酱油，它们在制作工艺、颜色、味道和用途上都有区别，而草菇老抽其实就是加入了草菇汁的老抽，可以让菜肴更鲜美，但具体用哪个还要根据个人口味和烹饪需求选择，使用时都要避免过量，以免影响菜肴的口感和颜色，和小编来看一看...