咖啡廳的類型

1、個性化咖啡廳

個性化咖啡廳賣的是“咖啡”和“空間”。它的功能是：空間的提供者，提供給客人一個休息、沉思、交友的空間，也能享受一杯不錯的咖啡。

個性化咖啡廳的主力商品就是咖啡，大多因為老板個人對咖啡的喜好和執(zhí)著，注重的是咖啡的沖煮技術(shù)、咖啡口感，把煮好的一杯咖啡當(dāng)成一個藝術(shù)工作，使這家店具有個人風(fēng)格和特色，而擁有一群忠誠的咖啡饕客和擁護(hù)者。

這種個性化的咖啡廳就像是藝術(shù)館，提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的氣氛和空間。專賣咖啡不賣餐，頂多賣手工餅干或各式蛋糕、三明治或沙拉等輕食，有些咖啡廳會兼賣咖啡豆及咖啡相關(guān)器具。

2、咖啡專賣店

走進(jìn)這種店，一看就知道是賣咖啡的地方，除了可以喝咖啡之外，咖啡煮泡器具、咖啡豆、咖啡相關(guān)用品和杯具，都可以在這里買得到，可以說是名副其實的咖啡專賣店。

3、庭院式咖啡廳

這種咖啡廳需要較大的空間，才能呈現(xiàn)園藝、造景。這類咖啡廳多處于交通不便的地方，都會提供餐點以滿足客人的需求，讓消費者在庭院環(huán)境中，一邊享受美食，一邊欣賞美麗精致，因此具有特色的餐點和特殊的造景庭院。

4、民宿性咖啡廳

這類咖啡廳跟一般的家庭旅館不同，是以提供好喝的咖啡為主，開放老板的咖啡廳空間給客人住宿。

5、復(fù)合式咖啡廳

一般復(fù)合式咖啡廳常見的形式有以餐飲、咖啡、飲料為主的復(fù)合式餐飲咖啡廳，結(jié)合的餐點，又分為中式、西式、歐式、日式、法式等餐食；也有蛋糕、面包烘焙和咖啡廳的結(jié)合；也有結(jié)合花店、書店、禮品店等等復(fù)合咖啡廳。

6、咖啡書吧

這類咖啡廳很常見，因為它是和書吧聯(lián)系在一起，你既可以在里面看書，還能享受一杯美味的咖啡，何樂不為呢。

咖啡廳和咖啡館的區(qū)別

1、咖啡廳

咖啡廳可以不需要主題，甚至僅僅是酒店大廳的配套或者某西餐的一個配套。在咖啡廳主要以喝咖啡為主，也提供一些簡餐。

2、咖啡館

最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心?？Х瑞^是人們休閑、商務(wù)交流的場所。現(xiàn)在的咖啡館很多是有特定主題的咖啡運營場所，如貓咖啡館，女仆咖啡館。和咖啡店相比，咖啡館的面積比較大，主題鮮明。

咖啡廳投資預(yù)算

1、開店成本

首先開家咖啡廳，大家最需要支付的便是店鋪的租金費用，咖啡廳店鋪的租金需要多少錢呢，也是需要具體問題具體分析的，如果你開一家大型的咖啡廳，那么咖啡廳租金的費用將會花費10萬塊錢以上一年，如果你可以開三四十平米的咖啡廳，租金費用一年大概在5萬塊錢。

2、運營成本

運營成本主要指的是門店的設(shè)備、物料和聘請人員的數(shù)量，在費用上，門店面積大一點的，設(shè)備物料所需要的費用在5萬元左右，而小一點的門店面積中，設(shè)備物料費用在3.5萬元左右。至于聘請人員的數(shù)量，也是根據(jù)門店的面積和物流來決定，門店小的在2-3人左右，門店面積大的在3-4人左右。

3、裝修成本

除了店鋪的裝修成本，還需要進(jìn)行精心的裝飾，比如說購買各種卡通玩偶，購買一些書籍，還有一些綠植放在店鋪中也是非常關(guān)鍵，加上各種流動資金的開支，大概需要提前準(zhǔn)備10萬塊錢。

咖啡廳裝修設(shè)計

1、裝修風(fēng)格

（1）仿古式咖啡廳

仿古式咖啡廳在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語言、動作、茶藝表演等方面都應(yīng)以傳統(tǒng)為藍(lán)本，在總體上展示古典文化的面貌。

（2）園林式咖啡廳

園林式咖啡廳突出的是清新、自然的風(fēng)格。或依山傍水、或坐落于風(fēng)景名勝區(qū)、或是一個獨門大院。由室外空間和室內(nèi)空間共同組成，往往營業(yè)場所比較大。

（3）室內(nèi)庭院式咖啡廳

室內(nèi)庭院式咖啡廳以江南園林建筑為藍(lán)本，結(jié)合相關(guān)環(huán)境等要求設(shè)有亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊、小橋流水等。

（4）現(xiàn)代式咖啡廳

現(xiàn)代式咖啡廳的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營者的志趣、愛好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)依勢而建，各具特色。

2、色彩搭配

（1）咖啡館鋪面顏色

根據(jù)顧客的人群及愛好選擇咖啡館鋪面的顏色，在以年輕顧客為對象的咖啡館里，鋪面的色彩要以弱的、柔和的淺粉紅色、藤色、淡青色、銀灰色為主調(diào)，不用或少用大紅色、紫色、深色等顏色。而像書香氣息的咖啡館來說，以知識階層為對象，要以象征智慧的青色、淡綠色、灰色等冷色調(diào)為中心，適當(dāng)配用些鮮明的顏色?？Х瑞^鋪面顏色不僅要考慮咖啡館的裝修風(fēng)格，還要盡量做到與商品風(fēng)格相協(xié)調(diào)。

（2）咖啡館店內(nèi)顏色

咖啡館的吊頂、墻壁、柱子、窗戶等的顏色和墻面、帳桌、地板等顏色，都要考慮使它同陳列商品的顏色相協(xié)調(diào)?？Х瑞^的吊頂、墻壁、柱子等都要使用顧客喜愛的基本顏色，要經(jīng)常使顧客感到咖啡館有變化。咖啡館的鋪面要使用弱的顏色，店內(nèi)要使用肅靜的暖色，就會使商品更加光彩奪目。

（3）咖啡館陳列顏色

整個咖啡館裝修風(fēng)格協(xié)調(diào)一致。比如在暗顏色的店鋪中，配上一種明快色調(diào)的商品?；蛘咴谂盗械目Х瑞^中配上一種冷色的商品等。根據(jù)這個原則，在商品種類少的咖啡館里，為了從色彩上表示商品的豐富程度，利用顏色和形狀的對比，或用相反顏色的小道具就能產(chǎn)生很好的效果。

咖啡廳怎么起名

1、定位人群

首先就要確定咖啡店的定位人群，這跟咖啡店的選址也有一定關(guān)系，如果在潮流商業(yè)街區(qū)，那么咖啡店的主要人群就是都市白領(lǐng)，如果開在高校街區(qū)，那么面對的主要人群就是熱戀情侶、小年輕。不同的人群，對于咖啡的情感需求和消費也是不一樣的。

2、情景打造

咖啡店是可以營造環(huán)境的，不同的咖啡店有其獨特的魅力，打造與眾不同的環(huán)境氛圍，能讓人記住店鋪，增加回頭客，所以在起店名上，就可以根據(jù)咖啡店的風(fēng)格定位來起名。在起名時運用情景元素，打造不同的店鋪風(fēng)格。

3、英文店名

因為咖啡文化是西方傳過來的文化，所以很多店主在給咖啡店起名的時候，會想給店鋪起一個潮流的英文名稱，這就需考慮到店名的傳播度，英文名不能太復(fù)雜，要極簡、利于識別，最好的方式就是用音譯的中文起名，也可以采用中英文結(jié)合、或者英文與數(shù)字結(jié)合的店名。

4、符合店鋪風(fēng)格

咖啡店也分很多種，比如文藝的輕音樂咖啡廳、時尚溫馨的貓咖、高端的意式咖啡廳，不同的咖啡店名字需要貼合店鋪風(fēng)格分類、如果是音樂咖啡廳，名字就可以從音樂、樂器、樂曲中尋找靈感、貓咖可以以貓為聯(lián)想起名，高端的咖啡廳，可以采用英文名字起名。

5、直接以主打咖啡種類命名

很多咖啡的名稱，其實也是非常好聽的，比如卡布奇諾、摩卡、馬琪雅朵、拿鐵、曼特寧以主打的咖啡名稱命名，能夠直觀的輸出店鋪的品牌形象，關(guān)聯(lián)性非常強。

時尚有創(chuàng)意的咖啡店名：

上品、MISS YOU、輕松小鎮(zhèn)

慕思、卡布奇諾、THE CAFE KACAO

希羅、傾城時光、Mocca

西堤島、時光之約、云淡風(fēng)輕

舊港、瑪利亞小屋、千度咖啡屋

初心、正負(fù)二度C、驛站咖啡館

Meet、九號咖啡、謎森林の

mocca、佐伊咖啡屋、空中樓閣

啡嘗不可、可町咖啡、lab cafe

布拉格、Kiss咖啡屋、Cafe生活

彼岸、柔軟時光、漫游咖啡店

咖啡廳經(jīng)營營銷方案

1、咖啡店套餐活動

這是每家咖啡店都必備的促銷手段，也是咖啡店提高自己客單價的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對消費者點餐需求深研的基礎(chǔ)上的。合理的套餐搭配，給予合理的優(yōu)惠力度，這會讓套餐更被需要。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價，還能提升咖啡店消費體驗，提高咖啡店客人的消費頻次。

2、廣告推廣

和一般的廣告不同，咖啡店的經(jīng)營具有局域性特點，所以在附近發(fā)傳單和當(dāng)?shù)氐南M報紙和網(wǎng)站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式。當(dāng)然，即便是不這樣做，咖啡店開起來本身也可以成為一種推廣方式。因為咖啡店一般都開在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門前打廣告的話，門前的人流都成為推廣人群。

3、會員卡制度

很多服務(wù)、娛樂場所都實行了會員制度。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優(yōu)惠，還能夠增加所有消費人群的粘度，并且增加老顧客的消費頻次，最終為咖啡店創(chuàng)收。在此需要提醒的一點就是，會員卡的作用取決于它的優(yōu)惠力度，力度越大，咖啡店會員卡起到的營銷消費越好，但是過度優(yōu)惠又會降低咖啡店利潤。所以會員卡的優(yōu)惠力度，咖啡店需要權(quán)衡之后再決定。

4、新品推銷

咖啡館經(jīng)營產(chǎn)品就好比多元化的商品，有著各式各樣的，如果單靠咖啡銷售來維持一家店很不容易，我們應(yīng)當(dāng)在咖啡館的銷售上創(chuàng)新和店內(nèi)產(chǎn)品相結(jié)合，在創(chuàng)新的過程中來提高顧客的消費額。

咖啡屋商品陳列方法

1、補充陳列

補充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分，整個店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點在于銷售，所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。

2、展示陳列

展示陳列是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現(xiàn)重點咖啡的組合效果，同時兼具誘導(dǎo)顧客的作用，所以展現(xiàn)上必須明確地打出一個主題，借以吸引來店顧客。

3、強調(diào)陳列

強調(diào)陳列是介于補充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。