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1、保護消化系統(tǒng)
純牛奶能夠讓胃潰瘍愈合的速度變快，可以中和胃酸，讓胃功能變得更強，對于胃炎的恢復以及治療有著相當大的幫助。
2、保護心血管疾病
牛奶里面的一些成分能夠抑制膽固醇生成，可以達到很好的保護心血管作用，經(jīng)常喝一些純牛奶可以讓血壓下降。
3、美容護膚
純牛奶具有美容功效。純牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，具有天然保濕效果，純牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的瘢痕。
4、鎮(zhèn)靜安眠
牛奶中含有一種可以抑制人體神經(jīng)中樞的物質(zhì)，這種物質(zhì)叫做半胱氨酸，所以當晚上心煩意亂、睡不著覺的時候，不妨嘗試喝一杯溫溫的牛奶，可以起到很好的鎮(zhèn)靜安神的作用。
5、促進大腦發(fā)育
牛奶含有人體所需的很多物質(zhì)，尤其是含有卵磷脂等具有促進大腦發(fā)育、益智作用的物質(zhì)，所以懷孕的時候，準媽媽們可以適當?shù)暮纫恍┡Ｄ?，對于促進胎兒大腦發(fā)育有重要的作用。
6、補充營養(yǎng)
牛奶中的營養(yǎng)成分比較全面，經(jīng)常飲用，可以全面為身體補充營養(yǎng)，對身體健康非常有好處。
7、抑制腫瘤
牛奶中含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并且能夠迅速的和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，而從很好的起到預防癌癥的作用。這種物質(zhì)叫做CLA，另外，牛奶中的維生素A、維生素B2、維生素D等物質(zhì)相互作用，可以促進致癌物質(zhì)盡快分解，及時排出體外。
8、補充鈣質(zhì)
牛奶中鈣的含量是相當高的，對于更年期鈣質(zhì)流失嚴重的人群、正處于生長發(fā)育期的兒童、骨骼密度小的老人等人群，是非常適合飲用牛奶來補充鈣質(zhì)的。
9、提高免疫力
牛奶中的蛋白質(zhì)、酶肽、激素等均有調(diào)節(jié)機體功能的作用，對提高人體免疫力具有很好的作用。
10、緩解疲勞
牛奶中的磺、鋅、卵磷脂等能夠緩解人們疲勞，大大提高大腦的工作效率。
牛奶中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量與比例和人體所需要的營養(yǎng)比較接近，所以喝牛奶是身體補充營養(yǎng)不錯的選擇。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，每100克的牛奶中，水分大約有87克，蛋白質(zhì)3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克，另外還含有鐵、維生素A、B族維生素、尼克酸、維生素C等，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)。
1、蛋白質(zhì)
牛奶中所含有的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要為酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人體生長發(fā)育所需要的全部氨基酸，這是其他食物所無法比擬的，所以對于正處于長身體的青少年或者身體營養(yǎng)流失較為嚴重的中老年人，是非常適合飲用牛奶的。對補充身體營養(yǎng)大有好處。
2、鈣質(zhì)
牛奶中各種礦物質(zhì)元素以及微量元素比例比較合適，而且容易被人體吸收。其中特別要指出的是，牛奶深受人們歡迎的一個原因就是因為牛奶里面所含有的鈣含量比較高，而人體骨骼、牙齒等生長都是離不開鈣的參與的，所以對于正在長身體的青少年、鈣質(zhì)容易流失的更年期人群、老人等比較推薦飲用牛奶。
3、碳水化合物
牛奶中含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供日?；顒铀枰哪芰俊?/p>
4、脂肪
牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高質(zhì)量的脂肪，可以被人體消化吸收，有利于一些脂肪性維生素的吸收。
5、乳糖
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一種最容易消化吸收的糖類，不過乳糖不耐受的人不適合喝牛奶。
一盒純牛奶的重量在225毫升，左右含有熱量150大卡上下，屬于一種低熱量的食物。
1、影響胃腸道功能
對乳糖不耐癥患者喝純牛奶會導致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
2、影響腎臟
純牛奶富含蛋白質(zhì)，對限蛋白攝入的患者應(yīng)限制飲用。
3、增加脂肪與能量
純牛奶相較于飲用水含有一定的能量及脂肪，對于肥胖、糖尿病患者限量食用。
4、其他
每天睡前喝純牛奶，若疏于口腔清潔則可能會引起齲齒。牛奶過敏者不能飲用，否則會導致過敏反應(yīng)。
純牛奶可以適當加熱，但是牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當?shù)?。飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
專家指出，如果能避免加熱就盡量不要加熱，只有這樣才能保證牛奶的營養(yǎng)價值，特別是對孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。
1、早餐后
牛奶富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種比較容易消化的飲料，早上喝牛奶不僅能滋潤腸胃，而且還能及時為人體提供能量，使人們能夠以充沛的精力迎接新一天的工作與學習。不過，由于牛奶是流質(zhì)食物，如果空腹喝牛奶很容易使蛋白質(zhì)分解為能量消化掉，也會加劇乳糖不耐癥狀，因此我們最好在吃早餐后1小時左右再喝牛奶，以便能更充分地吸收牛奶的營養(yǎng)。
2、下午4點前
下午4點，由于人們經(jīng)歷了接近一天的工作與學習，因此人體普遍會感到疲憊、困倦，此時我們最需要為身體補充營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶富含蛋白質(zhì)、乳脂，能幫助人體迅速吸收能量，緩解困倦現(xiàn)象。另外，由于工作壓力大，人們無暇享受下午茶，而喝牛奶既方便又經(jīng)濟，是作為下午茶的不錯之選。
3、臨睡半小時
人們都說喝牛奶有助于睡眠，這主要是因為牛奶中含有的物質(zhì)能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的L色氨酸。再者，牛奶中含有的微量咖啡因具有鎮(zhèn)靜的作用，能幫助人們快速入眠。此外，由于人在睡著之后，血液中的鈣會下降，若在臨睡半小時喝點牛奶，有助于補充血液中流失的鈣質(zhì)，維持血液中的鈣質(zhì)平衡。
1、加熱
純牛奶對于很多人來說其奶腥味比較重，并且甜味較淡，可以在飲用之前，將純牛奶隔水加熱，加熱溫度不要太高，溫熱即可，并在牛奶中加入適量白砂糖增加其甜味，加熱后的牛奶奶香味會更濃，更好喝。
2、冷藏
夏季天氣炎熱，人們更喜歡喝冰的飲品，可以將牛奶放入冰箱中冷藏，然后加入適量的蜂蜜，增加其甜味，還能改善其奶腥味。冰冰甜甜的純牛奶口感會更好，更好喝。
3、榨果汁
如果覺得純牛奶實在不喜歡喝，也可以將純牛奶與新鮮水果一起榨果汁，例如草莓、雪梨、芒果等，并加入適量白砂糖，制作成一杯香甜的牛奶果汁，其口感更好。
1、牛奶并不是越濃越好的
有人認為，濃牛奶的營養(yǎng)價值更高一些，實際上所謂的濃牛奶不過是水的比例減小了而已。如果本身腸胃就比較弱的人喝濃牛奶的話，則會引起腹瀉、便秘、食欲不振等不良問題。
2、牛奶不能和巧克力搭配
有人喜歡將牛奶和巧克力搭配在一起食用，認為這樣味道更好，實際上將牛奶和巧克力一起吃的話，就引起草酸反應(yīng)，嚴重的話甚至會引發(fā)缺鈣、頭發(fā)干枯等。
3、牛奶不能和稀飯等一起食用
有人認為將牛奶和稀飯一起食用，可以做到營養(yǎng)互補。實際上這種做法是不正確的。牛奶中的維生素A會被稀飯中的脂肪氧化酶破壞，所以應(yīng)該分開食用。
4、不要空腹喝牛奶
有人喜歡在早上空腹喝牛奶，認為這樣可以為身體補充營養(yǎng)，其實這樣做是錯誤的。早上空腹喝牛奶的話，牛奶中的蛋白質(zhì)會被迫轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，這樣實際上是起不到什么營養(yǎng)滋補作用的。最好的做法是餐后兩個小時左右喝牛奶，這樣牛奶中的營養(yǎng)才能最大限度的被人體吸收。
不要用牛奶送服藥。有人喜歡吃藥的時候，用牛奶送服，這樣做會破壞藥物中的有效成分，起不到治療疾病的目的。
5、牛奶不要煮沸
大家在煮牛奶的時候，不要將牛奶煮沸，這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，另外，在煮牛奶的時候，也不要往里面加糖，否則會危害我們的身體健康，最好是煮完之后再加。
6、牛奶不能和茶一起飲用
如果將茶和牛奶一起飲用的話，茶葉中的鞣酸會阻礙人體對牛奶中鈣的吸收，所以大家在喝牛奶的時候，一定要注意不要喝茶一起飲用。
1、消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。
2、缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復健康。
3、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者
這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。因此平時腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶。
4、返流性食道炎患者
含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。
5、膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
6、腹部手術(shù)后的患者
此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復。
純牛奶的保質(zhì)期是工藝與包裝決定的。
液體飲料的殺菌方式分為巴氏殺菌，高溫短時滅菌，高溫滅菌，超高溫瞬時滅菌。純奶常用巴氏殺菌以及超高溫瞬時滅菌。高溫滅菌易使乳糖褐變，故不采用。
1、巴氏滅菌
巴氏殺菌是以60-80℃的滅菌溫度滅菌30分鐘，只能殺滅部分細菌，保證貨架期內(nèi)細菌不會繁殖到影響牛奶品質(zhì)。而且貨架期通常需要低溫保存，保質(zhì)期通常在一周左右。
2、超高溫瞬時滅菌
超高溫瞬時滅菌是以135℃以上的溫度滅菌數(shù)秒，殺滅絕大多數(shù)微生物，之后在無菌條件下罐裝成品。保質(zhì)期可達18-24個月。與巴氏殺菌相比，超高溫瞬時滅菌會導致牛奶中蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)物質(zhì)總量卻沒有多減少。儲存運輸方便，無需低溫保存，所以成本也較低，售價略低于巴氏殺菌乳。
目前市面上的牛奶包裝分為好幾種，有1L裝的，有250毫升裝的，有195毫升裝的，有125毫升裝的。對于這些容量比較少的，一般都能一次性喝完，可是對于價格更為便宜劃算的1L裝的牛奶來說，相信很多家庭也不會一次過喝完。于是，牛奶的保存方法成為了一個問題。
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、存放在冰箱的時候，要把牛奶的蓋子蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器的時候，如果沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
